Tendo sido estruturada em uma tradição cultural milenar, a cozinha chinesa é rica em detalhes oriundos de suas diversas províncias. O diferencial dos pratos provém de sua preparação e no uso dos produtos nativos.

É uma cozinha extraordinária e altamente requintada com notável apresentação dos pratos.

Na cozinha chinesa, com raríssimas exceções, são utilizados pratos de forno cujo processo de preparo recebe o nome de "cozimento vermelho", pois a preparação, sendo de carne, sai ainda mal passada, de acordo com as tradições locais tudo deve ser cortado bem miúdo, pois não se usa a faca ao comer. Em seu lugar é utilizado o hashi, par dos famosos pauzinhos.

A carne de porco é a preferida, seguida de carne de aves, especialmente o pato, pelo qual os chineses têm verdadeira veneração.

Normalmente bebem vinho quando comem em restaurantes de comida ocidental.

Em sua cozinha, o chinês faz grande uso dos peixes, e a sobremesa, dependendo da localidade, pode ser degustada no princípio, no meio e no fim de uma refeição.

Exótica e marcante, assim pode ser definida a culinária indiana. Fortemente influenciada por aspectos geográficos, diversidades culturais, e pelos preceitos religiosos, a gastronomia indiana tem características bastante singulares.

Nas refeições diárias utiliza algum pão como o chapati, arroz, legumes, raitas e chutneys variados. Apesar de bem condimentada trata-se uma das cozinhas mais bem elaboradas do mundo. O curry (caril) e garam massala (mistura picante) são bases da culinária indiana.

Os indianos no geral consomem carne de carneiro, cabrito, frango e peixes. Suas preparações são enriquecidas com frutos secos, iogurtes e bastantes condimentos. Com o leite da vaca preparam a ghi, manteiga clarificada, sem água e matérias sólidas e o panir espécie de ricota que é utilizada no preparo de vários pratos. Destacam-se as preparações como purê de lentilhas; os legumes com coco; frango com iogurte e amêndoas ; a raita de grão de bico ou com pepino e iogurte; a carne kafta com molho de tamarindo e condimentada; legumes recheados com arroz temperado; o arroz com especiarias etc.

Os doces fazem parte da refeição sem obedecer a uma cronologia gastronômica, alternam-se com pratos salgados.

As bebidas apreciadas são a base de frutas, água de coco e refrescos com iogurte. Usam também nas refeições, chá forte de maça e hortelã temperados com cardamomo ou anis.

Gastronomicamente Indonésia e malaia se assemelham por terem em comum uma raiz cultural e lingüística. As influências indianas e chinesas são marcantes na culinária da Indonésia. Certas fusões deram origem a tradições gastronômicas especificas, como é o caso da culinaris nonya encontrada em Cingapura que resulta das tradições malaias com a de imigrantes de origem chinesa.

Devido a influencia da religião muçulmana, a Indonésia é o país de maior população praticante da religião muçulmana do mundo, devido a isso é pouco o consumo de carne suína e as bebidas alcoólicas são pouco difundidas, diferentemente daquela região asiática. Consome-se mais chá gelado e água de coco.

Existem, no entanto algumas cervejas e até um vinho rose levemente doce feito de arroz balinês, o brem.

Minuciosa quando se trata de detalhes e extremamente focada na estética dos seus pratos, a cozinha japonesa é uma junção de cores e formas. Produtos do mar e da montanha são aliados para gerar um equilíbrio de efeitos visuais e de sabores nessa fascinante culinária.

O repertório culinário japonês está baseado em cinco tradicionais ingredientes: miso, tofu, shoyo e aji-no-moto. Como temperos destacam se o molho de soja, o açúcar, o vinagre de arroz e as especiarias. O arroz, base da alimentação nacional, ocupa metade das terras cultivadas. A soja, o centeio, o trigo, a aveia, os legumes e as frutas completam o quadro, mas naturalmente, até mesmo por questões geográficas, na cozinha japonesa o predomínio é dos frutos do mar.

Destacam-se especialidades como os yakitoris (espetinhos), os sushis (bolinhos de arroz cobertos com uma fatia de peixe cru), os sashimis (peixes crus e moluscos servidos com shoyu e wasabi (raiz forte), os shabu-shabus (fondue de carne de boi), os sukiyakis (uma espécie de fondue onde os ingredientes são imersos numa gema de ovo cru), os tempurás (empanados de legumes, frutos do mar e peixes), as sopas de macarrão (udon ou soba).

A atividade culinária japonesa exprime a busca de harmonia com a natureza. Os pratos são verdadeiras obras de arte na disposição dos alimentos. Um espetáculo a parte para os olhos, aliado a uma grande técnica na preparação. O chá constitui a bebida preferencial para acompanhar a comida, o saquê não é a opção principal. Utilizam o vinho para acompanhar a comida ocidental.

A cozinha Tailandesa é uma das mais variadas existentes, pois reflete influências asiáticas de diversos países que a circundam. A versatilidade com que absorveu e misturou essas influencias fez da cozinha tailandesa uma cozinha ímpar e com grandes variedades de pratos.

Entre os principais produtos destacam se a cana-de-açúcar, o milho, o amendoim, a mandioca, a batata doce o coco e uma grande produção de arroz que é fundamental na mesa do tailandês de qualquer classe social. Há uma grande quantidade de pratos feitos com arroz.

O macarrão tailandês é servido com variedades de legumes e de carnes picadas ou numa sopa. O arroz é famoso pela excelente qualidade. Nas preparações tailandesas, come-se mais peixes, vegetais e mais carne branca que vermelha. O tailandês aprecia muito as sopas, geralmente muito condimentadas e diferenciadas: thom khaa kai (peito de frango, leite de coco e galanga); kaeng khua supparod hoi malaeng poo (sopa de mexilhão com leite de coco e temperada com sal e açúcar); kaeng cheud plaa muk (caldo de peixe com carne de porco e lula) etc.

A culinária vietnamita é conhecida pela variedade de pratos vegetarianos, em parte porque a sua evolução ao longo do tempo foi fortemente influenciada por monges budistas, o que a torna uma das dietas preferidas dos vegetarianos de todo o mundo.

Entre os produtos essenciais na alimentação destacam-se o arroz (com) cultivado no sul, normalmente cozido no vapor ou numa panela de pressão, o peixe (ca) de água doce ou salgada. A piscicultura de rio (principalmente o peixe-gato) desenvolve-se no delta do rio Me Kong. Os legumes também são bastante utilizados. O óleo usado é o de amendoim.

O nuoc-mâm, condimento preparado à base de peixe fermentado, é ingrediente indispensável na cozinha vietnamita e é utilizado em vários pratos.

Na culinária vietnamita não há cozimentos complicados. A panela wok ou uma frigideira são suficientes para fazer uma refeição completa.

É comum a utilização de hashis, como na china, para comerem suas refeições.

As sobremesas são bastante variadas, com destaque para as gelatinas aromáticas de algas (ágar-ágar), um caldo quente doce (chá e ovos), creme de arroz com baunilha e coco.