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  Vietnã
Filet Viet - Filé mignon ao leite de coco e ervilhas apimentado
Ingredientes
- 800g de filet mignon limpo
- 250 g de ervilhas congeladas
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de alho batido bem fino
- 1 colher (chá) de pasta de pimenta*
- 1 colher (sopa) de nan pla*
- 1 colher (sopa) de shoyu*
- 2 colheres (sopa) de molho de ostras*
- suco de uma lima
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de maizena diluída em água
Acompanha arroz de jasmim* cozido no vapor ou na água sem tempero ou óleo.

* Produtos adquiridos em mercearias orientais.
(para 5 ou 6 pessoas)

Modo de Preparo
Fatiar o filet mignon em pequenos bifinhos, dourar o alho, acrescentar a carne até a mesma sair do cru, acrescentar a pasta de pimenta, o nan pla, o shoyu, suco de lima, o açúcar mascavo e o molho de ostras. Em seguida, acrescenta o leite de coco e as ervilhas. Se o molho do prato ficar um pouco ralo, acrescentar a água de maizena.

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  Japão
Furai (do inglês fry) - Empanados japoneses (peixe, frango, Filét mignon, lula, camarão médio, camarão VG).
Ingredientes
- 500g de sua carne preferida
- 200g de farinha de trigo
- 6 ovos batidos
- 8 pães franceses (50g) murchos batidos, um por um, no liquidificador até desmanchar.
- 2 litros de óleo de soja
- 100 ml de molo tonkatsu (adquirir em mercearias orientais)
- sal e ajinomoto à gosto
Para decorar, folhas de alface e legumes como repolho branco, repolho roxo, cenoura, picados finamente.

Modo de Preparo
Carnes fatiadas e empanadas, acompanhadas de molho tonkatsu.
Podem ser usados vários tipos de carne: filé de frango (tori), filet mignon (gyu), lombo (ton), lula (ika), camarão (ebi), peixe (sakana) ou polvo (tako).
Corta-se o filet de frango, filet mignon e o lombo em pequenos bifinhos; a lula, em anéis; o peixe, em cubos; o polvo, em torinhas das pernas e o camarão, sempre inteiro, se for pequeno, sem casca e rabo, se for o grande, sem casca, com cabeça e rabo.
Com as carnes já cortadas, acrescentar um pouco de sal e ajinomoto. Passar na farinha de trigo, depois no ovo batido e posteriormente , na farinha de pão francês dormido (ver ingredientes). Fritar imediatamente em óleo farto e bem quente, em fogo alto.

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  Indonésia
Gung Penang - Camarão com acelga, gengibre e leite de coco servido no abacaxi
Ingredientes
- 1 abacaxi grande
- 800g de filet de camarão médio
- 1 colher de sopa cheia de gengibre batido finamente
- 2 colheres (sopa) de nan pla*
- 1 colher (chá) de pasta de pimenta*
- 1 colher (sopa) de mel
- 200ml de leite de coco
- 6 folhas grandes de acelga (só a parte do talo) cortada em tiras de 2x3cm.
- 1 colher (sopa) de maizena diluída em água.

(para 5 ou 6 pessoas)

Modo de Preparo
Em um pouco de óleo, dourar o gengibre, acrescentar o camarão até cozer. Em seguida, o nan pla, a pasta de pimenta e o mel. Depois, o leite de coco e a acelga até cozê-la. Acrescentar a água de maizena. Cortar o abacaxi com casca no sentido do comprimento, preservando a coroa, também cortada ao meio. Retirar o talo central e boa parte da polpa. Acrescer 3 colheres da polpa do abacaxi amassada ao camarão e depois servi-lo nas duas metades da referida fruta, salpicando gergelim preto e branco sobre o prato.
Acompanha arroz de jasmim* cozido no vapor ou na água sem tempero ou óleo.

*Produtos adquiridos em mercearias orientais.

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  Índia
Kofta - Bolinhos de carne bovina com curry e gergelim
Ingredientes
- 1kg de acém ou músculo moído duas vezes
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (chá) de sal
- 4 ovos batidos
- 1 colher (chá) de pasta de pimenta ou 5 pimentas malagueta amassadas
- 6 dentes de alho amassado
- gergelim branco em quantidade suficiente para enrolar os bolinhos
- 1 litro de óleo de soja

(rende 40 bolinhos)

Modo de Preparo
Em uma bacia grande, colocar a carne moída, acrescentar o curry, o sal, os ovos batidos, a pasta de pimenta e o alho amassado. Misturar bem até dar liga. Enrolar os bolinhos em forma de kibe pequenos, passar no gergelim e fritar em óleo abundante e quente.

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  Tailândia
Pla Muk Tod - Lula com salsão e cogumelos
Ingredientes
- 1 kg de lula em anéis
- 3 talos grandes de salsão
- 8 cogumelos shitake
- 2 colheres (sopa) de nan pla*
- 1 colher (chá) de pasta de pimenta*
- 3 colheres de suco de tamarindo
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de maizena diluída em água
- 1 colher (sopa) de alho picado bem fino (batido com faca)

* Produtos adquiridos em mercearias orientais.
(para 4 ou 5 pessoas)

Modo de Preparo